Cena filante

Idee per la cena? Anche perchè no... per il pranzo?
Ecco qui una ricetta per un secondo e il suo contorno da leccarsi i baffi!






Ingredienti per 3 persone
2-3 zucchine grandi
300 gr macinato di carne
4 uova
200 gr mozzarella per pizza (io ho trovato quella già sfilettata)
pangrattato q.b.
sale pepe q.b.

Accessori particolari: grattugia grossa, ciotola bassa per il pangrattato, carta e leccarda da forno

Ricordatevi di accendere il forno a 180° C.



Lavare e grattuggiare le zucchine.



Aggiungere 2 uova, sale e pepe e mescolare.
Aggiungere il pangrattato poco alla volta in modo da legare il composto.



Con il cucchiaio, prelevare una piccola quantità di zucchine e adagiarle sulla leccarda coperta dalla carta forno. Schiacciare il composto per ottenere delle 'frittelle' basse e piatte.
Infornare con forno già caldo per 25-30 minuti.



Lasciate cuocere le zucchine e passate al macinato di carne.
Aggiungere 2 uova, una parte di mozzarella filante, sale e pepe e il pangrattato, sempre poco alla volta.



Impastare con le mani. Dovete raggiungere una consistenza piuttosto solida ed è per questo motivo che suggerisco di aggiungere poco pangrattato alla volta.
Quando riuscite a formare una palla compatta avete finito di aggiungere il pangrattato.




 Formare delle polpettine e rotolarle nel pangrattato nella ciotola bassa.



A questo punto, potete scegliere se friggerle o cuocerle in forno, in versione più light.
Io ho preso un'altra leccarda coperta da carta forno, ho versato un filo di olio extravergine di oliva, l'ho spalmato con un pennello per alimenti e ho fatto rotolare le polepette. Le ho poi infornate per 15-20 minuti.



Riprendere le zucchine e sfornarle.
Cospargerle di mozzarella filante e riporre nel forno altri 6-7 minuti.



Sfornare tutto e impiattare. Buon appetito!



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Scritto da: Linda Zuin

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