Caffè "Alla moca" - come prepararlo

Vediamo come si prepara un delizioso caffè all'italiana utilizzando la "moca" , che sarebbe una caffettiera tipica italiana di varie forme e colori. La forma classica è quella rappresentata in questa guida e le caffettiere si possono trovare in varie grandezze a seconda di quanti caffè si devono preparare; ad esempio ci sono per una tazza, 2 tazze, 4 tazze ecc.
La tazza italialiana non è da confondere con la tazza americana in quanto il "caffè alla italiana" è molto più forte del "caffè alla americana". La grandezza delle tazze si può osservare in questa guida. Questa caffettiera può essere utilizzata per fare anche un caffè di orzo per coloro che non possono bere il caffè classico.
Ovviamente il modo di preparazione è uguale per entrambi e in questa guida prepareremo un caffè di orzo

Aprendamos cómo preparar un delicioso café italiano utilizando la "moka" que es la típica cafetera italiana hecha de varias formas estéticas. La forma clásica es la que representó en esta guía y se puede encontrar en varios tamaños según el café que se desea preparar; por ejemplo, hay para una taza, 2 tazas, 4 tazas etc.  
Debes saber que la taza italiana no debe ser confundida con la taza americana, ya que el café a la italiana es más fuerte que el café a la americana. El tamaño de las tazas se puede observar en esta guía. 
Esta máquina de café puede ser utilizada para hacer incluso un café de cebada para aquellos que no pueden tomar un café. 
Obviamente el método de preparación es el mismo para ambos; en esta guía prepararemos un café de cebada

Utensili: 
Moca (caffettiera)
Ingredienti: 
Orzo 
Zucchero
Acqua

Utensilios:
Moka (cafetera)
Ingredientes:
Cebada
Azúcar
Agua

Riempire il serbatoio della caffettiera fino al  livello della valvola di sicurezza, 

Llenar el deposito de agua de la moka al nivel de la válvula de seguridad, la moka tiene el indicador.

Posizionare il filtro sul serbatoio della caffettiera
  
Colocar el filtro de la moka

Aggiungere l'orzo avendo cura di non compattare troppo o sovrabbondare e pulire il bordo da eventuali residui per favorire una buona chiusura ermetica. 
Per il caffè si può compattare più o meno a seconda se si vuole un gusto di caffè più  o meno intenso,  sempre facendo attenzione a non schiacciare troppo per evitare eventuali interventi della valvola di sicurezza dovuti all'eccessiva pressione nel serbatoio. 
Quindi molta cautela e ATTENZIONE a tal proposito perchè se la valvola è difettosa la moca potrebbe esplodere per la pressione elevata. Quindi una compattazione moderata fa stare tutti tranquilli

Agregar la cebada cuidando de no apretarla o desbordarla y limpiar el borde en caso de que haya residuos, esto es para lograr un cierre hermético al colocar la parte superior. 
Para el café se puede compactar un poco, según si se más desea intenso, evitando compactarlo demasiado ya que esto puede activar la válvula de seguridad  debido al exceso de presión en el deposito. 
Entonces mucho cuidado, si la válvula esta defectuosa la moka podría explotar por la presión elevada. Recuerda compactar el café o la cebada de manera moderada

Chiudere la parte superiore della caffettiera avvitando correttamente

Cerrar la parte superior de la cafetera enroscando debidamente

Portare ad ebollizione a fuoco medio con il coperchio aperto, fino a quando inizia ad uscire la bevanda

Poner a hervir a fuego medio con la tapadera abierta, hasta que inicie a salir la bebida

A questo punto chiudere il coperchio e spegnere il fuoco appena si sente che la caffettiera inizia a gorgheggiare

En este momento cierra la tapa de la moka y apaga el fuego apenas se escucha que la cafetera inicia a gorjear

Servire

Servir

Segreto: vi consiglio di lasciare una piccola quantità di liquido sul fondo della moca nel caso in cui fosse passato dal filtro un poco d'orzo

Secreto: Te recomiendo dejar una ligera cantidad de liquido en el fondo de la moka, por si hubiera pasado algo del polvo de cebada a la parte superior

Aggiungere lo zucchero a piacere, uno o due cucchiaini

Agregar azúcar al gusto, una o dos cucharaditas

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Eli R.
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